Vinaigre Artisanal à la pulpe d'ananas

"A l'Ombre de l'Olivier" est une entreprise est une petite entreprise du sud Luberon qui tient à mettre en avant des produits locaux, artisanaux et Français. 
Notre sélection d'huiles d'olive et d'épicerie fine est donc parfaitement choisie pour suivre ces valeurs. Nous tenons également à connaitre nos fournisseurs pour nous permettre de mettre en place un vrai partenariat local.

Nous avons donc sélectionné ce vinaigre artisanal à la pulpe d'ananas chez un artisan vinaigrier basé à Aubagne, qui travaille ses produits avec les meilleurs ingrédients et un maximum d’exigences. 

Ce vinaigre artisanal à la pulpe d'ananas accompagnera parfaitement tous vos plats de la mer comme les crustacés. Il sera parfait aussi pour les viandes comme le porc, le poulet ou le canard, qu'il sublimera lors d'une marinade au préalable de leur cuisson.

Plus simplement, il sera idéal dans la réalisation d'une vinaigrette montée à base de moutarde mi-forte, et d'huile d'olive.

Ces vinaigres artisanaux aux fruits frais seront aussi merveilleux ajoutés dans une salade de fruits frais. Ils se mêleront au sucre des fruits et donneront beaucoup de pep's à ce dessert léger.

L'ananas est aussi connu pour ses bienfaits "santé". En effet, il contient de la bromélaïne, une enzyme qui facilite la digestion et l'élimination. Ce vinaigre artisanal à la pulpe d'ananas sera donc bénéfique à la digestion de vos plats et à l'élimination des toxines du corps. 



Notre coup de cœur : Gambas sautées déglacées au vinaigre d'ananas.

Suggestions : Cuisine asiatique, vinaigrettes de fruits exotiques, pour salades toutes aussi exotiques( salade verte, morceaux de pamplemousses, crevettes cuites, et avocats...), crevettes sautées, poulet à l'ananas (cf recette ci-dessous).

Composition : Vinaigre cristal 8°, pulpe d’ananas 42%, sucre, pectine de pomme.


Recette gourmande: "Poulet à l'ananas et son riz pilaf"

Pour 4-6 personnes:

-6 beaux blancs de poulet fermier
-Huile d'olive de cuisine quotidienne telle que notre cuvée Oli'D
-Notre huile d'olive fruitée cuvée Douceur
-1 ananas frais
-Notre vinaigre artisanal à la pulpe d'ananas frais 
-Concentré de tomates
-Farine bio
-Sel
-Ciboulette fraîche
-Oignon doux 
-Riz Pilaf 


Commercez par détailler le poulet en cubes plus ou moins réguliers. Laissez le mariner une nuit dans un mélange de vinaigre artisanal à la pulpe d'ananas et d'huile d'olive fruitée type cuvée " douceur".

Le lendemain, farinez ces cubes de poulet, une fois légèrement égouttés, dans un saladier en les enrobant bien de farine bio.

Dans une casserole assez large et à fond épais, faites saisir le poulet fariné dans notre huile d'olive de cuisine Oli'D.
Faites dorer sur chaque face les cubes et ajoutez l'oignon coupé en très petits dés. Laisser colorer.

Coupez l'ananas en cubes similaires au poulet puis ajoutez le dans la casserole, avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, le sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre artisanal à la pulpe d'ananas , laisser rôtir l'ananas 5-10 minutes puis baisser le feu et laisser réduire 5 minutes encore. N'hésitez pas à ajouter de l'eau en cours de cuisson si vous sentez que la viande accroche.

Servez aussitôt, avec un bon riz parfumé cuit façon pilaf:

-Pour réussir votre riz Pilaf, prenez 250 g de riz, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Oli'D , du bouillon de légumes(50 cl),du sel.

Faites saisir votre riz dans une casserole à fond épais dans l'huile d'olive. Laissez les grains devenir transparents, puis ajoutez le bouillon d'un coup , salez et laissez cuire 20 minutes en baissant le feu au maximum. Dégustez ce riz bien chaud de suite car il sera difficile de le réchauffer sans le faire attacher.