Vinaigre à la pulpe de fruits de la passion

Ce vinaigre à la pulpe de fruits de la passion sera un précieux allié des amateurs de cuisine exotique et moderne.
Un vinaigre élaboré en Provence, par un artisan vinaigrier d'Aubagne que nous avons choisi pour ses qualités professionnelles et le soin qu'il met dans le choix de ses matières premières. Il choisi ses produits au summum de leur maturation, afin de retrouver en bouche le maximum de goût.

Ce vinaigre artisanal à la pulpe de fruit de la passion en est le parfait exemple, tant les arômes se dégagent déjà à l'ouverture du flacon. Des arômes sucrés et acidulé qui se retrouveront aussi dans l'assiette, et qui feront de votre cuisine, une cuisine colorée et ensoleillée.

Le fruit de la passion est une baie qui rime avec l'été tant elle est sucrée et tropicale. Une saveur facile à utiliser en cuisine, qui se mariera parfaitement avec d'autres fruits dans un salade sucrée-salée. 

Le vinaigre à la pulpe de fruit de la passion pourra s’accommoder aussi dans une salade de fruits frais, pour la stabiliser en terme de conservation déjà, et pour lui apporter ce petit plus indéfinissable en terme de saveur, qui la rendra unique.

Il s'accordera bien sûr à merveille avec des plats de la mer, poisson et crustacés, cuisinés en tartare ou carpaccios. Nous le recommandons par exemple en marinade de gambas, mélangé avec de l'huile d'olive bien fruitée comme notre cuvée " Victoire ardente, avant leur cuisson à la plancha ou au grill.

Notre coup de cœur Culinaire: Une salade d'avocat et crevettes roses, seront parfaitement relevés par l'acidité et la sucrosité de ce vinaigre équilibré.

Suggestions : Poissons ou gambas grillés, salades exotiques, salades de fruits.

Composition :

Vinaigre cristal 8°, Pulpe de fruit de la passion de l’Île de la Réunion 42%, sucre, pectine de pomme.



Recette exotique avec notre vinaigre artisanal à la pulpe de fruit de la passion: 

TARTARE de Saumon, ananas et fruit de la passion


Pour 4 personnes:

-400 g de saumon sauvage
-2 pincées de Camargue aromatisé exotique
-2 pincées de gingembre moulu
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive cuvée victoire ardente
-1 gros ananas frais
-2 citrons verts
-Notre vinaigre artisanal à la pulpe de fruit de la passion

Couper le saumon en petits cubes réguliers. Plus les cubes seront petits, plus la marinade pourra cuire le poisson et rendre savoureux le tartare final.
Ajouter l'huile d'olive cuvée victoire ardente.
Ajouter le jus des deux citrons verts, le gingembre moulu, le sel de Camargue aromatisé exotique, et deux cuillères à soupe de notre vinaigre artisanal à la pulpe de fruit de la passion.
Hacher finement l'ananas en petits cubes aussi, de même taille que les cubes de saumon si possible.
Ajouter l'ananas dans la marinade du saumon.

Mélanger le tout à la main délicatement pour ne pas abîmer le saumon, puis mettre le tout dans des petits ramequins individuels. Mettre un film plastique transparent sur chaque ramequins et déposer au frais 30 minutes à une heure.

Après ce temps de pause qui va permettre de cuire le poisson en marinade, démouler les ramequins dans de jolies assiettes colorées. 
Servez aussitôt, avec un accompagnement frais l'été, comme une belle salade de jeunes pousses. Ajouter juste un filet de notre vinaigre balsamique traditionnel sur le tartare afin d'arrondir le goût. L'hiver, servir ce tartare avec des frites maison, ou de petites pommes de terre rissolées dans l'huile d'olive pour réchauffer le plat.