Huile d'olive à l'extrait naturel de Truffe Noire

« À l’ombre de l’olivier » présente un de ses trésors culinaires : l’huile d’olive à l’extrait naturel de truffe. Cette huile d’olive de qualité supérieure, élaborée en France, est le fruit d’un savoir-faire artisanal. Elle est spécialement conçue pour une clientèle exigeante et épicurienne à la recherche d’une expérience gustative unique.

Ce qui distingue notre huile d’olive à l’extrait naturel de truffe, c’est son procédé d’infusion authentique. Contrairement à certains produits du marché qui utilisent des arômes chimiques et artificiels, nous utilisons exclusivement un extrait naturel de truffe, obtenu à partir de truffes, soigneusement sélectionnées. Cette méthode traditionnelle garantit une véritable explosion de saveurs, où chaque goutte d’huile est imprégnée de l’arôme intense et subtil de la truffe.

Notre extrait aromatique de truffe est totalement naturel et il est issu d'un procédé de fabrication inédit. En effet l'extrait naturel de truffe est obtenu par fermentation de brisures de truffes d'été (blanche)et de mélanosporum(truffe noire). Il a été élaboré en Provence,lui aussi, par une artisane "Nez culinaire" et parfumeuse.

La base de notre huile d’olive est une sélection rigoureuse parmi nos meilleures huiles d'olives françaises. Un fruité vert plutôt doux dont l'ardence ne viendra pas étouffer l'extrait naturel de truffe. Nos huiles d'olive, sont toutes issues de  producteurs locaux partenaires. Elles sont soigneusement transformées dans des moulins artisanaux et sont très peu filtrées.

Nous veillons à ce que chaque bouteille d’huile d’olive à l’extrait naturel de truffe reflète la passion et la qualité qui caractérisent notre entreprise.

Lorsque vous ouvrez une bouteille de notre huile d’olive à l’extrait naturel de truffe, vous êtes immédiatement enveloppé d’un parfum envoûtant qui éveille vos sens. Les saveurs riches et terreuses de la truffe se marient harmonieusement avec la douceur fruitée de l’huile d’olive vierge-extra, créant une combinaison divine qui sublimera vos plats les plus simples comme les plus raffinés.

Cette huile d’olive à l’extrait naturel de truffe est un véritable trésor culinaire à intégrer dans vos créations en cuisine : quelques gouttes suffisent pour rehausser vos pâtes fraîches, omelettes, salades et purées de pommes de terre. Elle est également parfaite pour sublimer les légumes grillés, les viandes et les poissons. Laissez libre cours à votre créativité et explorez de nouvelles dimensions gustatives en l’associant à vos mets préférés.

Utilisation pratique: vous ferez couler un filet d'huile d'olive aromatisée à l'extrait naturel de truffe en fin de cuisson afin de ne pas détériorer la puissance de l'arôme qui supporte mal la cuisson. 

Pour une recette élaborée avec notre précieuse huile d’olive à l’extrait naturel de truffe, nous vous proposons «  le risotto au parfum de sous-bois » façon Alex :

Pour 4 personnes : 

-1 petite truffe (optionnel si vous préférez utiliser uniquement notre huile d’olive à l’extrait naturel de truffe).

-140 g de riz arborio

-2 échalotes

-20 g de beurre

-40 cl de bouillon 

-10 cl d’une huile d’olive au fruité vert

-5 cl d’huile d’olive à l’extrait naturel de truffe

-6,5 cl de vin blanc sec

-sel et poivre

Préparer en avance le bouillon (eau et bouillon de volaille), le réserver au chaud

Peler et hacher les deux échalotes

Verser l’huile d’olive naturelle au fond d’un casserole à fond épais, faire suer les échalotes sans les colorer 2 min.

Ajouter le riz et le laisser devenir translucide, ne pas le faire brunir.

Ajouter le vin blanc sec et le laisser s’évaporer, sans jamais cesser de remuer.

Incorporer de la même façon le bouillon, louche après louche, et laisser le riz absorber les liquides. Ne jamais cesser de remuer.

Après 15 à 20 minutes, le risotto est presque cuit, vérifier la cuisson en fonction de vos goûts (al dente ou bien cuit). Ajuster le sel et le poivre.

Au final, ajouter le beurre qui va « lier » votre risotto, et 5 cl d’huile d’olive à l’extrait naturel de truffe. L’ajout en fin de cuisson évitera d’altérer notre huile d’olive, qui va pouvoir révéler toutes ses saveurs.

Râper, juste avant le service, la truffe fraîche, sur les risottos, et déguster tel quel avec un bon vin blanc sec type pouilly-fuissé.




Autre Idée recette originale: LE "Hachis parmentier de confit de Canard à l'huile d'olive aromatisée à la truffe naturelle".

Pour 4-6 personnes:

-Prévoir 4 à 6 cuisses de canard confites 
-700 g de Pommes de terre à purée
-Lait et crème liquide
-Sel aromatisé à la truffe noire
-Huile d'olive aromatisée à la truffe naturelle 

Réaliser une belle et généreuse purée de pommes de terre en faisant cuire à l'eau les pommes de terre sans les éplucher pour conserver l'amidon. La délayer pour moitié avec du lait entier et de la crème fraîche liquide.
Effilocher les cuisses de canard confites dans un grand plat à gratin badigeonné d'huile d'olive nature ou de beurre. 
Saler la purée avec notre sel de Camargue aromatisé à la truffe noire, et faire couler la purée sur les cuisses de canard confites.
Faire gratiner à four moyen (180 degrés) pendant 25 minutes, puis, à la sortie du four, arroser généreusement d'huile d'olive aromatisée à l'extrait naturel de truffe.

Servir aussitôt et bien chaud avec une belle salade de roquette dont la vinaigrette aura été réalisée avec une huile d'olive puissante choisie parmi nos grandes cuvées et notre Vinaigre balsamique Rouge vieilli en fût de chêne.