Huile d'olive à l'extrait naturel de Cèpes

Notre huile d'olive aromatisée à l'extrait naturel de cèpes, trouvera une place majeure dans votre cuisine. Vous apporterez à vos mets une saveur de champignon et de sous-bois subtile et raffinée dont vous ne pourrez plus vous passer.

Une manière intéressante de cuisiner les précieux cèpes toute l'année et à moindre coût, car au travers de cet extrait naturel marqué, les mets les plus simples prendront une saveur finale élégante et gourmande.

Vous incorporerez facilement cette préparation culinaire à base d'huile d'olive de qualité:

-pour relever des œufs brouillés, au plat, à la coque...
-pour aromatiser des ravioles, un risotto ou des pâtes fraîches faites maison
-pour relever de doux veloutés d'hiver: potimarron, châtaigne ou champignon de Paris souvent peu goûteux
-Sur vos pommes de terre, qu'elles soient rôties, en purée, en écrasé, en salade ou en parmentier

Nous avons élaboré cette préparation culinaire, comme toutes nos huiles d'olive aromatisées, sur une base d'huile d'olive Européenne de qualité au fruité vert médian. (Notre atelier boutique se trouve à la Tour d'Aigues, dans le sud-Luberon).

Sur cette base d'huile d'olive nous avons ajouté la juste dose d'extrait naturel de cèpes frais afin d'obtenir une huile d'olive aromatique à l'identité marquée, mais facile à utiliser par tous.

Nos extraits naturels sont, eux aussi fabriqués en Provence par un artisan parfumeur nez-culinaire de métier.

Format: 25 cl

Recette magique pour twister en quelques secondes un parmentier de queue de bœuf:

"Parmentier de queue de boeuf à l'extrait naturel de cèpes":


-600 g de pommes de terre à purée
-2 oignons
-Crème fraîche liquide ou lait entier
-Notre huile d'olive à l'extrait naturel de cèpes
-600 de queue de bœuf cuite à la vapeur ( cocotte minute) 
-Poivre
-Fleur de Sel de Camargue aux cèpes

Après avoir cuit entre 1 heure et 1H30 votre queue de bœuf à la cocotte minute, réaliser votre purée. Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les mouliner au presse-purée.
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre et réserver.

Préparer la purée assez liquide afin qu'elle ne sèche pas trop lors de la cuisson au four. Ajouter la crème ou le lait en fonction de votre goût et poivrer.

Émietter la viande cuite à la cocotte minute et la mélanger aux oignons revenus dans le beurre. Mettre dans un plat à four bien beurré.

Ajouter, en fin de cuisson de la purée, notre huile d'olive à l'extrait naturel de cèpes, en fonction de l'intensité désirée. Faire couler la purée sur la viande dans le plat.

Enfourner à 180 degrés pour 25-30 minutes en terminant la cuisson par 5 minutes de grill pour le côté doré.

Enfin ajouter la fleur de sel de Camargue aux cèpes juste avant le service ( la fleur de sel serait dénaturée par la cuisson).

Servir en plat unique accompagné d'une jolie salade croquante.