Velouté de lentilles corail & potiron à l'huile d'olive aromatisée à l'extrait de racine fraîche de gingembre
Une recette divine et facile à réaliser qui dégagera des arômes subtiles et mariera les saveurs avec brio. Nous vous recommandons d'utiliser des produits de saison, qualitatifs et Français pour garantir un rendu inoubliable...
Pour 4-6 convives, il vous faudra:
- 6 tasses de lentilles corail
-6 tasses d'eau fraîche
-Un beau potiron de 500 g minimum
-Un oignon jaune
-Curcuma en poudre
-Notre huile d'olive cuvée Oli'D
-Notre Huile d'olive aromatisée à la racine fraîche de gingembre
-Notre fleur de sel au poivre de Sichuan
Pour commencer, il faudra rincer les lentilles corail à l'eau, puis les mettre avec le même volume d'eau à bouillir. Lorsque les premières bulles commencent à apparaître, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes. Surveiller la cuisson pour ne pas les laisser attacher.
Rincer puis détailler le potiron en cubes grossiers et le faire cuire à l'eau ou à la vapeur pour obtenir une chair bien tendre. Égoutter et mixer finement au mixeur plongeant.
Couper l'oignon, et, pour les amateurs, une gousse d'ail frais, en petits cubes. Les faire rôtir à la casserole avec un peu de notre huile d'olive Oli'D.
Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons et/ou l'ail brunissent.
Ajouter le curcuma en poudre dans les oignons rôtis, puis les lentilles corail bien attendries. Ajouter la purée de potiron, et ajuster en eau fraîche pour obtenir une consistance "veloutée" ou "purée" en fonction de vos goûts.
Laisser mijoter pour bien réchauffer l'ensemble, et ajouter l'huile d'olive aromatisée à la racine fraîche de gingembre en fin de cuisson. Goûter et ajuster la dose d'huile d'olive aromatisée au gingembre. (La puissance de cette huile d'olive et de ses arômes citronnés nécessite un ajustement vraiment subtile).
Servir dans de jolies assiettes creuses, et ajouter alors la fleur de sel au poivre de Sichuan en la laissant à disposition de vos invités afin qu'ils ajustent eux-même l’assaisonnement.
Conseil PLUS + : un petit filet de lait de coco viendra couronner ce velouté gastronomique!
Bon appétit!