Velouté crémeux de potimarron crémeux à l'huile d'olive
Cette année, on a mis le potimarron à l'honneur dans notre décoration d'Halloween! Pourquoi? parce qu'une fois la fête terminée, le potimarron ne demande même pas d'épluchage pour être réutiliser en cuisine!
Ne jetez plus vos décors naturels d'Halloween en concoctant cette recette réconfortante et familiale post-Halloween!
Le velouté crémeux de Potimarron à l'huile d'olive d'Halloween
Pour 4 personnes:
-Un beau potimarron nettoyé
-Un oignon doux
-Un cube de bouillon de légumes
-5 cuillères à soupe de notre cuvée d'huile d'olive "terre et mer"
-4 tranches de pain sec
-Noix de muscade
-Une pincée de sel au piment d'Espelette
-Fromage de chèvre sec ou frais
-Graines de courge non-salées
Laver le potimarron ayant servi de monstre de décoration. Couper en gros cubes et faire cuire à la vapeur 20 minutes.
Préparer le bouillon de légumes avec de l'eau bouillante.
Émincer l'oignon et faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les oignons sont colorés, ajouter les morceaux de potimarron cuits et égouttés, saler et poivrer, recouvrir de bouillon de légumes et mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Ajouter la noix de muscade râpée.
Préparer des sticks de pain grillés en coupant les tranches en bâtons et en les faisant griller au four avec un filet d'huile d'olive.
Servir bien chaud, avec les sticks de pain grillés, en saupoudrant, au moment de servir de fleur de sel au piment d'Espelette, de copeaux de fromage de chèvre, et de graines de courge non salées.