Tartare de saumon et maigre à l'huile d'olive-avocat-pêche et cannelle
Vous cherchez une recette légère et printanière pour commencer votre repas de Pâques?
Pourquoi ne pas tenter cette recette toute en légèreté et saveur de tartare de saumon et maigre à l'huile d'olive-avocat-pêche et cannelle ?
Une recette digne des grands restaurants, que vous réussirez facilement avec notre sélection pointue d'épicerie fine!
Pour 4 personnes:
-4 filets de saumon cru et sauvage
-4 filets de maigres ou à défaut, de Saint-Pierre ou Cabillaud
-Un citron vert
-4 cuillères à soupe de vinaigre artisanal à la pulpe de pêche et cannelle
-5 cuillères à soupe de notre cuvée d'huile d'olive fées noires
-4 avocats
-4 échalotes et 4 petits oignons blancs
-Quelques œufs de saumon pour décorer
-Fleur de sel de Camargue au poivre de Sichuan
Veillez à faire enlever les arêtes des poissons au préalable par votre poissonnier préféré...
Coupez les filets de poisson en très petits cubes réguliers. Plus les cubes seront petits, plus la marinade cuira la chair et meilleur sera le tartare.
Coupez les échalotes et les oignons en petits cubes aussi, ainsi que l'avocat.
Mettez les cubes de poissons séparément dans deux saladiers, et ajoutez les échalotes et les oignons.
Ensuite arrosez de jus de citron vert,du vinaigre artisanal à la pulpe de pêche et cannelle,de l'huile d'olive Provençale cuvée Fées noires.
Recommencez cette opération sur l'avocat en cubes, qui aura aussi été séparé des poissons.
Ajoutez dans les trois saladiers la fleur de sel au poivre de Sichuan. Mélangez uniformément.
Option deux: mélangez les deux poissons et l'avocat et arrosez de la même marinade...
Couvrez les saladiers et réservez une demi heure au frigo recouverts de film plastique.
Montez vos tartares dans des cercles à pâtisser, ou, à défaut, dans des petits bols huilés au préalable. ( nécessaire pour assurer un bon démoulage).
Déposez l'avocat en premier, puis le maigre, puis le saumon, laissez prendre les cercles au frais encore 30 minutes et démoulez.
Déposez sur vos tartares de poissons, des œufs de saumon, pour décorer, et servez seuls ou accompagnés d'une petite salade verte de Provence.
Régalez-vous de cette entrée juste incroyablement riche en saveurs qui plaira à coup sûr!