Salade des amoureux à la vinaigrette façon "A l'Ombre de l'Olivier"
Pour un dîner de Saint-Valentin réussi, nous vous proposons une recette colorée et riche en bons produits, qui fera commencer votre tête à tête en amoureux tout en légèreté et en saveurs incroyables!
Pour deux convives amoureux, il nous faudra:
-Un bon mesclun Provençal composé de jeunes pousses d'épinard, de roquette, de mâche Provençale, de feuille de chêne et de scarole.
-Deux betteraves d'origine Française (On aime les produits Français chez nous...) cuites à la vapeur et coupées en dés irréguliers.
-Des olives noires de Nyons, goûteuses et riches en goût.
-10 crevettes roses cuites de calibre moyen.
-50 g de fromage de chèvre fermiers frais.
-Notre moutarde aux olives noires à la saveur inégalable
-Notre vinaigre balsamique Rouge
-10 cl de notre huile d'olive cuvée "Douceur" pour retrouver le bon goût d'olive noire déjà bien présent dans la moutarde
Laver le mesclun, et laissez-le sécher convenablement sur un torchon de coton.
Faites revenir les crevettes, préalablement décortiquées,dans un peu d'huile d'olive cuvée "Douceur" et un peu d'ail, salez et poivrez, réservez.
Préparez la vinaigrette façon "A l'ombre de l'olivier", en prenant une belle cuillère à soupe de moutarde aux olives noires et une cuillère à soupe ou deux de vinaigre balsamique. Mélangez pour incorporer les deux ingrédients.
Ajoutez l'huile d'olive en fin filet pour émulsionner et faire"monter" la vinaigrette. Goutte par goutte au départ, puis en fin filet pour que le mélange prenne.
Dressez vos deux assiettes des amoureux, en faisant un lit de mesclun, éparpillez les dés de betteraves, les olives noires, les crevettes roses rôties et tiédies, enfin le fromage de chèvre en miettes par dessus le tout.
Servez la vinaigrette aux olives noires à part afin de laisser votre amoureux (se) se servir à l'envie.
Servez aussitôt accompagné d'un verre de vin blanc sec qui se mariera parfaitement avec le mélange de saveurs dans les assiettes.
Bon Appétit les amoureux!!!