Mon Tiramisu Provençal Fraises-huile d'olive basilic
Le 21 Mars dernier, c'était la journée mondiale du tiramisu. Nous avons attendu l'arrivée des premières fraises de Carpentras pour vous proposer notre version originale et Provençale de ce célèbre dessert italien. Une association incroyable de fraises de Carpentras et d'huile d'olive au basilic qui étonnera mais ravira vos convives!!!
La voici, la voilà, cette recette gourmande version Provençale:
Pour 4 gourmands il nous faudra:
500 g de fraises de Carpentras ( plus 50 g gardées entières pour le décor final)
180 g de sucre
Une boite de biscuits à la cuillère
4 œufs
250 g de Mascarpone
Notre huile d'olive Provençale aromatisée au basilic
Lavez et séchez les fraises, ajoutez deux belles cuillères à café d'huile d'olive au basilic, et 30 g de sucre, mélangez et écrasez grossièrement en compotée. Réservez au frais.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs, et ajoutez 30 g de sucre aux jaunes. Fouettez jusqu'à blanchissement. Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez 30 g de sucre restant pour faire tenir les blancs.
Ajoutez délicatement les blancs au mélange de sucre et jaunes.
Préparez un sirop de fraise avec de l'eau à température ambiante, qui servira à imbiber les biscuits.
Montez vos tiramisus dans des verrines ( ou des jolis verres) en commençant par une couche de crème, puis de compotée, puis de biscuits imbibés, puis de crème au mascarpone..... Faites de même jusqu'à épuisement des ingrédients. Dans la mesure du possible, terminez par une couche de crème que vous décorerez de fraises entières.
Réservez au frais au minimum 1 heure. ( plus étant encore mieux)
Au moment de servir, faites couler un filet d'huile d'olive au basilic sur les fraises du dessus ... Divin!!!!
Si vous aimez nos recettes originales et délicieusement Provençales, restez connectés, quelque chose me dit qu'il va y avoir encore de belles surprises!!!