Mon Gigot d'agneau de Pâques confit 8 heures à l'huile d'olive
Vous cherchez une recette originale pour faire de Pâques un moment gourmand et gourmet?
Suivez-nous dans ce pas à pas, détaillé et facile, de gigot d'agneau que vous ferez confire 8 heures à basse température dans nos huiles d'olives Provençales gorgées de soleil!
Un gigot d'agneau qui se dégustera à la cuillère tellement qu'il sera fondant et confit. Vous verrez que vos invités, petits et grands, en redemanderont!
Pour 6-8 personnes:
-Un beau gigot d'agneau de 2,5 kg ( demandez bien à votre boucher de couper l'os afin qu'il entre dans votre cocotte)
-500 g de carottes
-2 branches de céleri
-250 gr de pommes de terre à chair ferme
-8 échalotes allongées
-2 oignons
-25 cl de vin blanc sec
-2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
-1 bouquet garni
-20 cl d'huile d'olive cuvée Oli'D
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive cuvée "Tradition"
Préchauffez votre four à basse température (120 degrés serait idéal).
Préparez votre gigot agneau, dont l'os aura été coupé au préalable par votre boucher. Badigeonnez-le d'huile d'olive cuvée tradition et laissez de coté.
Pelez les carottes et coupez-les en dés. Pelez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles uniformes. Effilez les branches de céleri, et coupez-les en fins bâtons. Émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile d'olive cuvée Oli'D, et faites rôtir le gigot sur toutes ses faces à la cocotte en fonte. Arrosez le gigot d'agneau de vin blanc lorsqu’il est bien doré de tous les côtés. Baissez le feu, puis ajouter le fond de veau qui aura été dilué auparavant dans 20 cl d'eau bouillante.
Salez et poivrez, puis ajoutez les carottes, les pommes de terre, les oignons, le céleri branche, et les échalotes entières et non-pelées. Couvrez la cocotte et mettez-la au four pour 4 Heures à basse température (120 degrés).
Au bout de 4 heures de cuisson, sortez la cocotte, tournez le gigot d'agneau, mélangez bien les légumes, et ajustez le bouillon s'il s'est trop évaporé.
Remettez à cuire pour 4 Heures à nouveau.
Après 8 heures de cuisson lente, sortez du four et arrosez du restant de notre huile d'olive cuvée "Tradition".
Servez aussitôt en posant le plat de gigot d'agneau confit sur la table de service. Ce plat se sert à la cuillère tellement que la viande sera confite et tendre.
Servez avec les légumes confits, eux aussi, dans le jus de viande.
ASTUCE: si toutefois il vous reste de ce gigot d'agneau de Pâques le lendemain, utilisez la viande dans un hachis parmentier, ou des légumes Provençaux farcis. Vous serez étonnés par la qualité de vos plats relevés par la finesse de ce gigot confit à basse température!
Bon appétit et surtout passez une belle fête de Pâques!