Idées de déjeuners méditerranéens rapides, équilibrés et sains

Découvrez cet article de recettes équilibrées pour des déjeuners rapides et improvisés. 
La cuisine méditerranéenne repose sur des produits simples, sains, naturels, qui apportent de bons nutriments, des vitamines, et des anti-oxydants: fruits et légumes de saison , huile d'olive Provençale ou méditerranéenne, épices et assaisonnements naturels et de qualité Française...

Suivez, en fonction de vos goûts alimentaires, ces courtes recettes, cuisinées en quelques minutes, qui seront pourtant rassasiantes et bénéfiques à votre corps! 

Nos recettes sont prévues pour 1 personne, à vous de multiplier les quantités en fonction du nombre de membre dans votre famille. (Retrouvez toutes nos huiles d'olive, nos épices, et autres assaisonnement sur notre site en cliquant directement sur les produits qui vous intéressent):


Ma salade de riz aux pois chiches, légumes rôtis à l'huile d'olive et feta:

100 g de riz cuit à l'eau
50 g de pois chiches en boite
50 g de tomates cerises
50 g de courgettes en cubes
50 g d'Aubergines en cubes
40 g de feta en cubes
Notre huile d'olive cuvée Fées noires
Notre vinaigre balsamique traditionnel de Modène
Fleur de sel de Camargue aromatisée Provençal

Préchauffer le four à 200 degrés. Couper les tomates cerises en deux puis en quart; les courgettes en cubes, et les aubergines également. Arroser les légumes d'huile d'olive cuvée Fées Noires et de fleur de sel de Camargue Provençal. Mélanger et déposer sur une feuille de papier sulfurisé avant de mettre au four 25 minutes.
Mélanger le riz cuit et les pois chiches, ajouter les dés de feta et arroser généreusement de vinaigre balsamique traditionnel et d'huile d'olive de notre cuvée Fées Noires, mélanger délicatement pour conserver les dés de feta. Servir dans l'assiette et déposer les légumes grillés à l'huile d'olive. 

Mon omelette aux épinards:

150 g d'épinards Hachés cuits
2 œufs
50 g de lait végétal ou traditionnel
40 g de comté râpé
2 cuillères à café de notre huile d'olive provençale aromatisée au Thym rouge
Sel et poivre

Essorer les épinards dans du papier absorbant pour bien les assécher.
Fouetter les œufs et ajouter le lait.
Ajouter le comté râpé.
Incorporer les épinards bien asséchés.
Ajouter enfin notre huile d'olive aromatisée au thym rouge

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive, verser le mélange et faire chauffer le premier côté de l'omelette jusqu'à ce qu'elle se détache bien sur les bords et que le centre semble presque cuit. Poser une assiette sur la poêle et retourner la poêle. faire glisser l'omelette pour cuire la seconde face.

Servir avec une salade de jeunes pousses de salades assaisonnée d'une vinaigrette composée d'huile d'olive au thym rouge et de vinaigre balsamique traditionnel.


Mon wraps de légumes grillés et saumon mariné à l'huile d'olive bois fumé:

50 g de tomates cerises
50 g de courgettes
100 g de saumon Frais
50 g de Houmous Artisanal
Feuilles de salade
Notre cuvée d'Huile d'olive cuvée Victoire
Notre Huile d'olive aromatisée au bois fumé
Fleur de Sel De Camargue aromatisée Provençal

Préchauffer le four à 200 degrés
Couper les tomates cerises en deux et les courgettes en lamelles, les enrober d'huile d'olive cuvée Victoire et de fleur de sel de Camargue et les faire rôtir 30 minutes en les retournant de temps en temps. Faire mariner dans notre huile d'olive au bois fumé 1 heure; puis couper des cubes de 1,5 cm et les faire griller dans une poêle. 

Tartiner le wraps de notre houmous artisanal et déposer dessus une feuille de salade, déposer les légumes tiédis et les cubes de saumon marinés puis rouler le wraps sur lui même. Couper en deux le wraps et préparer une petite salade d'accompagnement agrémenté d'une vinaigrette composée de notre huile d'olive aromatisée au bois fumé et de condiment balsamique blanc. 


Tomates Farcies au Thon Huile d'olive au basilic frais:

Pour deux personnes:

2 belles tomates à chair ferme
200 g de thon au naturel
50 g de yaourt Grec
Un oignon rouge coupé en cubes
2 cuillères à café de persil haché
Le jus d'un citron biologique
Notre huile d'olive aromatisée au basilic

Préchauffer le four à 200 degrés
Couper l'oignon en petits cubes et hacher le persil
Mélanger le thon égoutté avec le yaourt, l'oignon en cubes, le persil et du sel. Ajouter 4 belles cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisée au basilic frais et mélanger à nouveau.
Couper les deux tomates en deux et les vider de leur graines.

Farcir les tomates de la farce au thon et enfourner 30 minutes. 
Cuire du riz basmati bien parfumé pour accompagner ces tomates farcies et l'arroser également de notre huile d'olive au basilic frais. 


Sandwich Healthy de pain pita au poulet à la Grecque:

Pour une personne:

Un filet de poulet bio et fermier
100 g de salade verte
30 g de tomates coupées en dés
20 g d'oignon coupé en dés.
40 g de feta Grecque
1 pain pita
1 petit pot de tapenade Verte de notre épicerie fine Provençale
Notre huile d'olive aromatisée au Combava
Notre huile d'olive cuvée "Prairie"

Couper le filet de poulet en fines aiguillettes. L'arroser de jus de citron, de notre huile d'olive aromatisée au combava, et de deux cuillères à café de tapenade verte de notre épicerie fine Provençale. 
Laisser mariner au moins deux heures.

Faites chauffer un wok bien chaud avec notre huile d'olive cuvée Prairie. Faites rôtir à feu moyen les aiguillettes de poulet marinées. 
Réserver les aiguillettes une fois rôties.

Mélanger dans un saladier les dés de tomates, les dés d'oignon, la feta émiettée, et deux cuillères à café de tapenade noire de notre épicerie fine Provençale. 
Ajouter les aiguillettes de poulet tiédies et arroser d'huile d'olive aromatisée au combava.

Ouvrir le pain pita Grec en deux et garnir du mélange de poulet assaisonné.