Faites entrer la Lavande Provençale en cuisine

Saviez-vous que la Lavande Provençale était comestible? 

Non seulement elle l'est, mais l'utiliser donnera à vos plats, salades et desserts un accent Provençal incroyable et une originalité folle.

Suivez-nous dans ce nouvel article, qui, nous l'espérons, vous fera utiliser plus souvent cette fleur, si typique de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, dans vos préparations culinaires!

La lavande, ou Lavandula Augustifolia, est une plante de la famille des lamiaceae, originaire du bassin méditerranéen. 

Elle est utilisée depuis les romains pour parfumer et conserver le linge, parfumer les bains. Après le moyen âge, elle a commencé à être utilisée en parfumerie et en médecine pour fabriquer des remèdes. C'est réellement dès le XIX ème siècle que sa culture commença à vraiment se développer. 

Puis la ville de Grasse, célèbre pour ses senteurs et son travail de la parfumerie, a commencé à utiliser de plus en plus la fleur de lavande, et à développer l'huile essentielle de lavande. Huile essentielle qui a de nombreuses vertus curatives et olfactives. ( sédative, cicatrisante, anti-inflammatoire, circulatoire, relaxante, apaisante...)

La lavande est une fleur respectée et célébrée au pays de Pagnol, surtout dans les hautes-Alpes et le Luberon, où se trouve notre boutique "A l'Ombre de l'Olivier".

Elle est couramment  mise en valeur dans les assiettes des Provençaux pour son goût unique et si caractéristique. En effet, la lavande comestible possède une saveur aromatique, épicée, et légèrement douce sur la langue. Elle apportera beaucoup de délicatesse et de subtilité à vos mets et pourra servir en décoration aussi.

Pour l'utiliser de façon concrète, vous aurez plusieurs alternatives, mais nous allons vous proposer des exemples!


-En infusion de lavande comestible: Vous ferez infuser vos grains de lavande dans une préparation liquide avant utilisation dans une recette. Ex: infusée dans la crème avant la réalisation d'une crème brûlée, ou de petites crèmes aux œufs. 


-En huile d'olive aromatisée à la lavande fine: vous trouverez notre préparation artisanale dans la catégorie " huiles d'olive aromatisée" du site . Cette huile d'olive aromatisée pourra servir à la réalisation de vinaigrette de salades ou de crudités, de marinades pour viandes et poisson, et même en pâtisserie, si vous souhaiter ajouter une touche subtile à un quatre-quart nature!

Vous pourrez aussi fabriquer votre huile d'olive à la lavande comestible, en ajoutant nos fleurs de lavande comestibles et en la laissant macérer plusieurs semaines avant utilisation. Pour cela nous vous recommandons une huile d'olive plutôt douce type"Cuvée Oli'D" ou "Cuvée Douceur".


-Vous pourrez aussi aromatiser des aliments "de base" avec de la lavande comestible: vos sels de table, votre sucre blanc ou votre cassonade, votre vinaigre balsamique... Vous pourrez ainsi apporter cette saveur douce et fleurie en toute simplicité, rien qu'en assaisonnant votre cuisine. 


-La lavande comestible se marie évidemment avec la pâtisserie: pâte à tarte, cakes, glaces ou crèmes brûlées ne seront que plus divines avec ce petit goût de Provence. 


-Pourtant, de manière assez étonnante, la lavande comestible parfumera avec brio un poulet grillé au four, des petites pommes de terre rôties, une salade en sucré-salé de fruit et foie gras, une ratatouille Provençale ou une tarte courgette & chèvre...

Faites parler votre imagination et votre créativité avec notre lavande culinaire  innovez, testez, cuisinez en jouant, et vous verrez que vous y reviendrez rapidement, à notre lavande comestible Provençale.


NB: A suivre de nouvelles recettes incroyables réalisées avec notre lavande comestible ( disponible à l'envoi sur simple demande puisqu'elle ne se trouve pas encore sur notre e-boutique). Nous vous proposerons aussi des recettes élaborées avec notre huile d'olive à la lavande Fine! 



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