Découvrons ensemble LE véritable "Vinaigre Balsamique de Modène"

Le vinaigre Balsamique de qualité a fait son apparition dans les épiceries fines il y a de nombreuses années. Evidemment la grande distribution s'est emparée de ce créneau en proposant, elle aussi, ses vinaigres balsamiques, qui n'ont de balsamique que le nom et peut-être la couleur.

Entrons ensemble dans l'univers du Véritable vinaigre Balsamique de Modène, un vinaigre de caractère, au goût sucré naturel, onctueux à crémeux, maturé plusieurs années en fûts de chêne, et surtout sans adjonction de caramel ou autres colorants comme ce que vous pourrez trouver en grande distribution.

Le vinaigre balsamique est un vinaigre foncé, aromatique et sucré originaire d'Italie. Il est traditionnellement produit dans la région de Modène en utilisant une variété de raisin spécifique, le Trebbiano.

Le processus de fabrication du vinaigre balsamique est long et complexe, car il nécessite une longue maturation en fûts de chêne qui peut durer jusqu'à plusieurs décennies. Ce processus de fabrication fait que le vinaigre est précieux, et forcément plus coûteux. 

Le vinaigre balsamique Rouge, comme on l'appelle aussi, devient crémeux et onctueux, à force de maturation. Il s'épaissi naturellement et prend des arômes extraordinaire de fruit rouge, de raisin, de bois, de chocolat, de caramel. 

Il est couramment utilisé pour rehausser la saveur de divers plats notamment les salades, les légumes grillés, les fromages, les fruits:

-Sur une simple salade de tomates fraîches

-Sur de petits copeaux de parmesan, pour en casser le piquant

-Sur des crottins de chèvre rôtis dans une salade de chèvre-chaud

-Sur du melon frais en salade de fruit

1000 et une utilisations pour ce produit précieux qui est un véritable trésor culinaire.
 
Exceptionnellement, nous avons choisi de sortir de nos traditionnels et tant respectés produits Provençaux, en vous proposant cette pépite culinaire de 9 ans d'âge que vous avez peut être eu la chance de goûter en boutique:

Un vinaigre Balsamique qui porte l'A.O.P Modène, et qui a vraiment été élaboré selon la façon ancestrale. 

Un produit Italien, que nous ne pouvions pas ne pas vous proposer tant sa qualité et son goût sont exceptionnels!

Un vinaigre balsamique au prix vraiment raisonnable et au goût parfait. Un goût de raisin bien sucré, de framboise, voir de chocolat. Un vinaigre précieux et totalement naturel, qui n'a reçu que la maturation traditionnelle et qui est donc sans colorants, sans sucre, sans caramel ni autres additifs.

Notre vinaigre peut totalement être consommé par les personnes diabétiques ou qui contrôle leur consommation de sucre puisqu'il ne contient que le sucre des fruits.

Un vinaigre balsamique de qualité à prix tout doux, dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer!

NOTRE RECETTE MAGIQUE: 

MA Ratatouille Provençale au vinaigre balsamique vieilli en fûts de chêne

Pour 4 personnes

-3 aubergines moyennes
-6 tomates bio
-3 courgettes
-Oignons
-Vinaigre balsamique vieilli traditionnellement 
-Sel et poivre
-Notre cuvée d'huile d'olive "Fées noires"

Faites revenir les aubergines dans l'huile d'olive après les avoir coupées en tous petits morceaux( plus ceux-ci seront petits plus la ratatouille sera fondante).

Faites revenir les oignons en petits cubes aussi, dans l'huile d'olive fées noires.

Dans une troisième casserole, faites revenir les courgettes.

Lorsque les trois premiers légumes sont fondants, réunissez-les dans une seule grande casserole à fond épais.
Remettre sur feu vif et ajouter un peu d'huile d'olive encore, on est en Provence ou on ne l'est pas!
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, que vous aurez bien faites dégorger auparavant.

Laissez cuire à feu vif 15 minutes puis réduisez le feu et laissez mijoter durant 45 minutes. Ajoutez du sel et du poivre, ajuster en fonction de votre goût.

En toute fin de cuisson, ajouter deux généreuses cuillères à soupe de vinaigre Balsamique vieilli en fûts de chêne, laissez réduire en confire encore 10-15 minutes.

Vous pouvez encore faire réduite cette ratatouille Provençale au four en passant les légumes 15 minutes à four très doux sur 140-150 degrés.

Dégustez cette divine ratatouille confite au vinaigre balsamique chaude en accompagnement ou froide sur des toasts apéritifs.