Bricks de Potimarron et fromage de chèvre à l'huile d'olive
Halloween étant passé, vous cherchez une idée originale pour utiliser les restes de Potimarrons décorés.
Voilà une recette originale à servir à l'apéritif ou en entrée accompagnée d'une belle salade d'automne:
bricks farcis au potimarron et au fromage de chèvre.
Pour 4 personnes, vous prendrez:
-un beau potimarron "à recycler" que vous couperez en gros cubes après l'avoir lavé sur l'extérieur puisque la peau pourra être dégustée.
-Une bûche de fromage de chèvre
-20 cl de notre cuvée "Douceur" d'huile d'olive
-5 cl de crème liquide
-Sel aromatisé Provençal
-Un paquet de feuilles de brick
Faire cuire les gros cubes de Potimarron à la vapeur environ 20 minutes. Les écraser à la fourchette pour obtenir une purée épaisse. Ajouter la crème liquide, le sel aromatisé Provençal, et 10 cl d'huile d'"olive de notre cuvée "Douceur".
Couper la bûche de chèvre en fines rondelles.
Couper les feuilles de bricks en quarts.
Humidifier légèrement les quarts afin qu'ils se travaillent facilement.
Déposer une cuillère de purée de potimarron au centre du "quart de brick" puis déposer une rondelle de chèvre.
Rabattre la pointe de la feuille sur la rondelle de fromage, puis le bord opposé en arrondi. Après avoir obtenu ce pliage, rabattre un coup à droite, un coup à gauche afin de former un triangle et border la feuille de brick pour "arrêter" le triangle formé.
Recommencer l’opération sur tous les quarts de feuilles découpés.
Chauffer une poêle type Wok avec le reste d'huile d'olive, et faire dorer les triangles réalisés.
Pour une option plus allégée, déposer les triangles formés sur un plat à four type lèche frite, sur un papier cuisson. Faire couler l'huile d'olive restante sur les bricks et faire chauffer au four 180 degrés pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
A l'apéritif vous pourrez déguster ces merveilles trempées dans une sauce au fromage blanc nature ou aux herbes aromatiques ( ciboulette, ou menthe fraîches) . Ces bricks de potimarron au chèvre pourrons aussi être mangés en accompagnement d'une généreuse salade d'automne.