Vinaigre Balsamique Blanc-IGP Modène

Nous avons sélectionné pour vous ce vinaigre balsamique Blanc IGP Modène un condiment incroyable qui nous arrive d'Italie. Il fait partie d'une des exceptions de notre épicerie fine Provençale qui mérite sa valorisation tellement qu'il est bon. 

Un doux unique, qui mélange une sucrosité délicate et un léger piquant, à mi-chemin entre un vinaigre de Xérès et un vinaigre balsamique rouge. Ce vinaigre balsamique blanc IGP Modène, possède en effet un goût aigre-doux qui donne, dans l'assiette, une explosion de saveurs originales.

Sa sucrosité provient de la douceur des raisins utilisés pour sa fabrication. Les italiens ont l'habitude de sélectionner un raisin blanc très proche de notre raisin muscat appelé "trebbiano". Un raisin à la couleur dorée gorgé de soleil et de bons sucres naturels Aucun ajout de sucre, donc, pour la réalisation de ce vinaigre balsamique blanc, la douceur finale provenant de la macération lente du raisin.

Lorsque vous aurez goûté la qualité de notre vinaigre blanc IGP Modène, vous ne pourrez plus utiliser d'autres vinaigres balsamiques Blancs; il en va de même pour notre traditionnel vinaigre balsamique rouge. En effet, nous ne sélectionnons que des produits fabriqués traditionnellement, sans ajouts de colorants, sucres ou autre exhausteurs de goûts. 

Ce vinaigre balsamique blanc IGP Modène donnera à votre cuisine des saveurs incroyables. Nos plus fidèles clients lui trouvent des saveurs de figue, de miel ou même d'agrumes. Nous lui trouvons aussi des notes de fruits rouges... ( avec lesquels il se marie à merveille). Cette douceur juste relevée avec finesse par un léger piquant en fin de bouche, qui lui donne cette authenticité et cette originalité.

Vous pourrez  ce produit d'exception en assaisonnement simple, comme dans une vinaigrette montée avec une bonne moutarde aux olives noires et une huile d'olive plutôt d'ardence douce comme notre cuvée DOUCEUR. 

Mais ce vinaigre balsamique Blanc IGP Modène peut aussi s'utiliser de manière originale et festive:

-Dans une mayonnaise pour déguster des crustacés: le côté iodé des crevettes contre-balancera la sucrosité naturelle de notre vinaigre balsamique.

-Sur des Huîtres en remplacement original d'un traditionnel vinaigre à la pulpe de fruits rouges ou d'un plus classique vinaigre aux échalotes. 

-Sur une salade de fruits frais ou sur de simples fraises gorgées de sucre, un délice...

-De manière encore plus originale et jamais vue, sur une boule de glace vanille, pistache ou framboise, il sera incroyable!

-Sur des légumes au goût assez "neutre" ou au goût amer tels que: avocats, asperges, endives ou fleurettes de choux fleur.

En utilisant notre vinaigre balsamique blanc IGP Modène, vous étonnerez vos convives qui tenteront de trouver "le" petit plus gustatif de votre cuisine. Croyez nous, il fait sensation à tous les coups!!!


Saveurs: Figues, ananas, agrumes, miel et vanille

Formats: Bouteille traditionnelle en verre de 20 cl ; bouteille prestige cubique de 50 cl ( idéale pour offrir en cadeau).




Idée recette: "Salade de Blancs de poulet Marinés au vinaigre balsamique blanc IGP Modène"

-Salade croquante

-4 blancs de poulet fermier

-12 figues fraîches ou un bel ananas frais

-Pignons de pin 

-Notre vinaigre balsamique blanc IGP Modène

-Notre cuvée d'huile d'olive douceur

-Notre moutarde aux olives noires artisanale

-fleur de Sel de Camargue au poivre de Sichuan.


Pour cette recette originale je vous conseille de choisir une salade plutôt croquante et amère telle qu'une frisée ou un mesclun Provençal. ( l'amertume contrastera à merveille avec le vinaigre balsamique blanc IGP Modène.
Prenez 4 beaux blancs de poulet fermier que vous couperez en aiguillettes fines.

Faites mariner les aiguillettes de poulet dans un bol pendant 1/2 journée avec notre vinaigre balsamique blanc IGP Modène, un peu d'huile d'olive cuvée "DOUCEUR", et de la fleur de sel au poivre de Sichuan.

Lavez soigneusement la salade choisie et dressez dans les assiettes. Préparez votre vinaigrette avec une cuillère à soupe de moutarde aux olives noires, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc IGP Modène, et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive cuvée "douceur". Réservez.

Faites dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, puis laissez tiédir en coupant le feu.

Lavez les figues et coupez les en deux ou en 4 en fonction de leur calibre. Disposez dans les assiettes sur le nid de salade. ( Modifiez avec l'ananas en fonction de vos choix).
Disposez les aiguillettes rôties sur la salade en étoile, saupoudrez de pignons de pin, de fleur de sel au poivre de Sichuan, et enfin de la vinaigrette au vinaigre balsamique blanc IGP Modène.

Servez aussitôt et savourez cette explosion de saveur en bouche. Vous pourrez accompagner cette salade sucrée-salée d'un bon côte du Rhône rouge, ou, pour les plus gourmand, d'un Monbazillac doré et sucré.

Recette "healthy"sucrée: 

"Salade d'agrumes au vinaigre balsamique blanc IGP Modène"


Prenez 2 beaux pamplemousses roses, un citron et deux oranges de table. Pelez les pamplemousses et les oranges; détaillez les tranches en enlevant soigneusement les peaux blanches. Pour cela il suffira d'un couteau bien acéré pour enlever les zestes jusqu'à voir la chair apparaître. Ensuite séparez les tranches juste au niveau de la peau, les tranches se libéreront toutes seules).

Coupez chaque tranches en deux et disposez dans un saladier. Ajoutez deux cuillères à soupe de notre vinaigre balsamique blanc IGP Modène, une cuillère à soupe d'huile d'olive cuvée DOUCEUR ( qui se marie à merveille avec le sucré). Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez la salade de fruit de manière à enrober les agrumes de ce jus.

Disposez dans de jolies coupes à dessert et posez sur le dessus deux feuilles de menthe fraîche. 

Un dessert gourmand mais vraiment léger adapté aux fins de repas de fêtes, d'autant qu'en plus d'être bon, il fait digérer!!!